Galette de haricot

Je ne suis pas végétarienne mais je mange peu de viande, je cuisine un peu de poulet, parfois du porc ou du poisson (toujours bio) pour mon mari et mes enfants mais pas tous les jours, bref la plupart de nos repas sont sans viande.

Chez nous le jeudi c'est toujours une journée végétarienne pour tout le monde ; aujourd'hui c'est (entre autre) la journée sans viande et comme en plus on est jeudi les repas seront végétalien (sans aliments issus de l'animal : viande, œuf, laitage, ...).

Je ne suis pas une spécialiste du régime végétalien mais il me semble que chaque repas doit contenir une céréale + un légume sec + un légumes frais, partie de là voici la petite recette que je nous ai concocté.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h30h
Temps de trempage : 12h

Ingrédients pour 8 galettes :

• 250g de flageolets sec
• 1 carotte
• 2 cs farine d'épeautre
• 2 cs sauce tomate
• 2 cs graines de lin
• chapelure
• cumin
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. La veille faites tremper les haricots.
2. Faites cuire les haricots 1h30 à l'eau frémissante ou 1h à la cocotte minute avec 1 cs d'huile d'olive.
3. Épluchez et coupez la carotte en rondelle. Faites la cuire 15 min à l'eau.
4. Une fois les haricots et la carotte cuite, placez les dans le bol du mixeur.
5. Ajoutez la farine, la sauce tomate, le cumin, du sel et du poivre. Mixez sans faire une bouillie, il doit rester des morceaux de haricots.
6. Ajoutez les graines de lin.
7. Faites 8 galettes entres vos mains et tournez les dans la chapelure.
8. Faites frire rapidement les galettes de chaque cotés.
9. Accompagnez d'une sauce tomate aux herbes et d'une salade d'épinard.

Bon appétit.

Cake cresson et poireau

Le printemps fait doucement son retour et l'envie de fraîcheur avec !
Aujourd'hui je vous propose des petit cakes tout vert, idéal pour un pic nique ou un repas léger accompagné d'une salade et d'une sauce au fromage blanc de chèvre et ciboulette.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 12 petit cakes :

• 150 g farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 blanc de poireau
• 100 g tomme de montagne râpée
• 6 cs cresson
• 5 cs d'huile d'olive
• 10 cl lait
• 60 g pignon de pin
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez grossièrement le blanc de poireau.
2. Dans une petite poêle faites suer le poireau dans une noix de beurre, ajoutez 2cs d'eau, couvrez et laissez cuire 6,7 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Il ne doit pas colorer.
3. Pendant ce temps, mixez ensemble le cresson, 2cs de pignon de pain, 2cs d'huile et 2cs de fromage. Vos obtenez un semblant de pesto.
4. Dans un cul de poule mélanger la farine, la levure et le reste de fromage.
5. Ajoutez les œufs, le lait, 3 cs d'huile d'olive, le reste de pignon de pin et le pesto de cresson. Mélangez.
6. Une fois le poireau tendre, introduisez le dans la préparation. Salez, poivrez.
7. Répartissez dans un moule à muffin de 12 empreintes.
8. Cuire 20 min à 180°C. 

Bon appétit.