Semaine 47 - 2013

Un panier d'automne qui me réjouie ! Cette semaine dans mon panier :

• Navet jaune
• Carotte
• Poireau
• Panais
• Chou de Bruxelles
• Salade
• Pourpier
• Feuilles de moutarde
• et un petit chou fleur

Cake céleri et noix

Le céleri rave de la semaine dernière m'a donné des cheveux blanc. Comment le préparer de façon original pour que tout le monde en mange à la maison?

J'ai l'habitude de le faire en purée avec de l'huile de noix, qui je trouve ce mari très bien.

Quelques consultations de blogs plus tard, je découvre que le céleri et le parmesan font bon mélange, un souvenir d'un cake au potiron et c'est parti pour cette petite recette qui sort de l'ordinaire.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g de céleri épluché
• 2 œufs
• 50 g cerneaux de noix
• 50 g lardons
• 50 g parmesan
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Préparation :

1. Découpez le céleri en petit cube et faites le cuire 20 min à la vapeur.
2. Faites revenir les lardons à la poêle 5 min à feu fort.
3. Mixez le céleri avec la crème, l'huile et les œufs. Salez, poivrez.
4. Introduisez le parmesan, les lardons et les cerneaux de noix à la purée.
5. Versez le mélange dans un moule à cake huilé.
6. Faites cuire 35 à 40 min à 180°C.

Bon appétit !

Galette de riz

Ce matin le temps me manquai donc le repas fut vite fait, complètement improvisé en deux minutes et ma fille c'est régalée !

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 gros bol de riz cuit
• 1 œuf
• 1 tranche de jambon
• 1 cs crème
• cumin, coriandre, paprika
• parmesan

Préparation :

1. Coupez le jambon en petit morceaux.
2. Mélangez le riz, l’œuf, la crème et le jambon.
3. Ajoutez les épices à votre gout, mélangez.
4. Placez une feuille de cuisson sur une plaque du four, à l'aide d'un emporte pièce rond formez des galettes (le nombre dépend de la taille de votre emporte pièce)
5. Saupoudrez les galettes de parmesan.
6. Faites cuire 20 min à 180°C.

Bon appétit !

Gratin carotte et polenta

Ces derniers jours j'ai  fais le tour de pas mal de blog culinaire en tous genres car l'inspiration me manquais et presque 2 kg de carotte (entre autre) patientaient au fond de mon frigo.

Au fil de mes lectures j'ai découvert le blog La tambouille de Charline, ce qui m'a vraiment séduis dans son blog, en dehors de beaucoup de recettes qui ont l'air juste excellente, c'est le fait qu'elle propose d'échanger et de partager ; quand je me suis lancée dans l'aventure blog c'est surtout ça que je cherchais : échanger avec d'autres blogueurs et jusque là je n'en avais pas vraiment eu l'occasion.

J'ai donc réalisé une de ses recettes revisité à ma sauce : Le gratin de carotte, polenta et chèvre

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min + 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g carottes
• 1 verre de polenta (semoule de blé fine)
• 3 verres de lait
• 100 g de chèvre frais
• 1 cs de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 1/2 gousse d'ail
• 1 grosse poignée de ciboulette
• parmesan
• sel, poivre

Préparation :

1. Râpez et coupez les carotte. Faites les cuire 20 min dans l'eau bouillant ou 25 min à la vapeur.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole, une fois bien chaud (ne le laissez pas bouillir) versez la polenta et remuez sans cesse pendant 5 min.
3. Écrasez les carottes en purée, ajoutez y le chèvre frais, la crème, l'ail écrasé et la ciboulette.
4. Ajoutez la polenta et mélangez.
5. Finissez en introduisant les œufs. Salez, poivrez.
6. Saupoudrez de parmesan et enfournez à 180°C pendant 25 min. Le parmesan doit former une belle croûte dorée.
7. Servez avec une salade de mâche !

Bon appétit !

Pâtes aux crevettes

Ma fille est une grande fan des crevettes et des pâtes ! Alors, quand je vois qu'il ne reste que deux tomates et un pot de crème dans le frigo c'est parti pour un repas simple mais goûteux

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de crevettes
• 200 g pâtes
• 1 échalote
• 2 petites tomates
• 1 cc cognac
• 3 cs crème fraîche épaisse
• 1 noix de beurre

Préparation :

1. Dans une casserole faites chauffer l'eau pour les pâtes. Faites les cuire comme indiqué sur le paquet.
2. Préparez les crevettes : enlever la tête, la queue et la carapace ; réservez la chair dans une passoire.
3. A l'aide d'un couteau retirez le filament noir du dos des crevettes, passez les rapidement sous l'eau.
4. Émincez l'échalote et les tomates.
5. Dans une poêle à feu vif faites revenir les échalotes dans le beurre chaud, ajoutez les tomates et déglacez avec le cognac ; laissez 2 min sur feux vif.
6. Ajoutez les crevettes et baissez le feu sur doux.
7. Versez la crème fraîche, mélanger et laissez cuire 10 min.
8. Servez à l'assiette.

Bon appétit !

Feta marinée

Les Sheds  (l'association où j’achète mes légumes) propose aussi des produits de chèvre et de brebis, cette semaine il y avait de la Feta, j'en ai donc acheté pour la tester et la faire mariner.

La marinade est une question de goût, on peut y mettre tout ce que l'on veut, je vous propose ma version.

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

• 400g feta
• huile d'olive
• 5 branches de thym
• 1 cc paprika
• 2 gousses d'ail

Préparation :

1. Découpez la feta en cube d'environ 1cm/1cm
2. Coupez les gousses d'ail en deux et ôtez le germe
3. Mélangez délicatement la feta avec le paprika et les gousses d'ail
4. Dans un pot en verre stérilisé déposez au fond 2 branches de thym puis la moitié de la feta, encore 2 branches de thym, le reste de la feta et la dernière branche de thym.
5. Recouvrez entièrement d'huile d'olive
6. Fermez le pot avec son couvercle et retournez le pot pour créer un vide d'air, laissez ainsi quelques minutes
7. Stockez ce pot dans un endroit frais et sec pendant au moins 48h avant de déguster.

Bon appétit !

Panier semaine 41 - 2013

Un panier et demi plein de saveurs automnal.

Cette semaine dans mon panier :

• Courge spaghetti
• Chou blanc
• Radis multicolore
• Tomate
• Oignon
• Pomme de terre
• Salade
• Sucrine
• Pousse de moutarde

Couscous au poulet

Un de nos meilleurs ami nous rendait visite ce weekend, l'occasion de faire un bon gros repas dominicale. Le panier de cette semaine m'a tout de suite inspiré un bon couscous.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4  personnes :

• 5 carottes
• 1 courgette
• 4 navets
• 3 tomates
• 4 pilons de poulet
• 4 merguez
• raz el hanout
• 1 cs de concentré de tomate
• 300g poix chiche
• 1 litre d'eau environ
• 4 verres de semoule moyenne

Préparation :

1. Dans un fait tout faites revenir les pilons de poulet dans un peu d'huile.
2. Ajoutez le raz el hanout et mélangez bien.
3. Coupez en gros morceaux tous les légumes.
4. Ajoutez dans le fait tout les carottes, navets et tomates. Mélangez.
5. Recouvrez d'eau. Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez.
6. Couvrez et laissez cuire 30 min à feux moyen/doux.
7. Ouvrez et ajoutez les pois chiche et les courgettes. Couvrir et continuez la cuisson 15 min.
8. Faites cuire les merguez à la poêle une dizaine de minute en les retournant régulièrement. Les cuire séparément évite que le couscous ne soit trop gras.
9. Pour la semoule : versez 4 verres de semoule dans un cul de poule, versez 1 cuillère à café d'huile d'olive et mélangez bien. Recouvrez la semoule d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 4 min ; sur le paquet de semoule il est souvent conseillé 5 min, mais je trouve que cela la rend collante, 1 min en moins donne une semoule aérée.
10. Ajoutez encore une cuillère à café d'huile d'olive dans la semoule et égrainé la, il fois qu'elle soit légère, surtout pas compacte.
11. Servez !

Bon appétit !

Panier semaine 40 - 2013

Ça y est l'automne s'invite dans mon panier. Les tomates se font moins sucrées, les potirons sont bien là !

Le potager de la maison a les même teintes. Nous avons récolté les dernières aubergines et quelques petits poivrons qui auront bien voulu pousser.

Cette semaine dans mon panier :

• Potiron rouge vif d'Etampes
• Navet blanc et violet
• Tomates
• Céleri rave
• Courgettes
• Mâche (que j'ai oublié sur la photo)
• Carottes

Joyeux anniversaire !!!

Mon blog à 2 ans !!!

2 ans que je me suis lancée dans l'aventure blog, pourquoi, je ne sais plus trop, envie de partager ma passion, de rencontrer d'autres blogger, de faire partie de cette grande communauté.

C'est pour moi toujours un plaisir de tenir ce blog, même si je ne sais pas vraiment si j'ai des lecteurs fidèles. Alors n'hésitez pas à commenter mes billets.

Pour cette occasion j'ai ouvert une page facebook, vous pourrez ainsi me suivre et savoir quand un nouveau billet est sorti :  "Les saveurs au quotidien"

Venez nombreux !

Enfin un récapitulatif par ordre alphabétique des recettes du blog :

• Barre de muesli maison
• Biscuits
• Boeuf carotte
• Bricks fraicheur
• Cake Franc comptois
• Cannelloni au potiron et au chévre
• Charlotte aux framboises
• Conchiglie au choux de Bruxelles, sauce tomate et feta
• Epinards aux pignons de pin et raisins secs
• Hachis parmentier au potiron
• Lasagnes aux fanes de chou rave, épinards et fromage frais
• Lasagnes à la crème de patisson
• Poêlé de légumes aux épices
• Ratatouille au four
• Risotto au potiron
• Risotto crevette et brocoli
• Rösti crème et truite
• Salade vitaminé
• Sauce au fenouil
• Tartare de cabillaud et ses légumes vapeur
• Tartelettes asperge et oseille
• Tartelettes poireaux et munster
• Tarte tomate et courgette

Panier semaine 39 - 2013

Jusque maintenant je prenais un panier les semaines pair et ma belle sœur un panier les semaines impair, que nous nous partagions équitablement, ce qui me suffisais amplement, nous n’étions que 3 à manger dont ma fille qui a un estomac de poussins. 

Mais la donne à changé, mon fils commence à manger et contrairement à sa sœur c'est un ogre !

Je prends donc maintenant un panier toutes les semaines, j'ai donc 1/2 panier les semaines pair et 1 + 1/2 panier les semaines impair.

Donc cette semaine les bacs à légumes débordent :

• Salade
• Haricot vert
• Tomate
• Poireau
• Pomme de terre
• Radis
• Pâtisson
• Aneth

Manger Local

Voila c'est arrivé, j'ai oublié de prendre mon panier en photo cette semaine (38) !

Donc j'ai décidé de vous faire un article qui me trotte dans la tête depuis quelques temps, ce n'est pas une recette mais plutôt une initiative.

Depuis environ cinq ans, soit depuis la naissance de ma fille aînée, je me suis découvert un esprit un peu "écolo" ; j'ai commencé à me demander ce qu'on nous faisais vraiment mangé. Adepte du vite fait et de l'industriel j'ai regardé les étiquettes pour la première fois, des listes "d'ingrédients" à rallonge avec des chiffres et des noms imprononçable, un petit tour sur internet pour décrypter tout ça et là c'était décidée, NON je ne voulais plus m'empoisonner et surtout empoisonner ma fille.

Je me suis donc tourner naturellement vers les produits bio et surtout je n'achetai plus rien sans regarder les étiquettes. Ma fille à donc dès la diversification mangé des produits "sains".

Mais mon chemin vers une nourriture plus saine n'était qu'à son commencement. Car oui manger bio c'est bien, que ce soit pour notre santé ou pour la planète, mais à quoi cela sert d'acheter du bio dont les matières premières ont été récolté à un endroit, souvent à l'autre bout du monde, puis expédié à un autre endroit pour être transformé et finalement être vendu chez nous (je vous passe tous les intermédiaires entre chaque étapes! ). N'y a t-il pas en France et encore mieux dans nos régions des agriculteurs capable de produire ses matières premières? N'existe t-il pas des filières courtes?

Il suffisait que me pose ses questions pour découvrir un jour un reportage à la télé sur "La Ruche qui dit Oui". Voila des personnes qui se bougeai pour réunir les agriculteurs locaux. Il n'en fallait pas plus pour que je découvre les AMAP et ce projet local, les SHEDS :

http://www.les-sheds.com/section-17-le-marche-paysan

Découvert un mercredi après midi avec ma belle-sœur, nous y sommes allées le jour même. Oui, nous pouvions trouver à coté de chez nous un regroupement d’agriculteurs locaux et bio. Légumes, fruits, produits laitiers et même de la viande, cela fait un peu plus d'un an que je ne me fourni pratiquement plus que dans cette association.

Depuis quelques mois une "Ruche" c'est également ouverte près de chez moi ce qui me permet de compléter mes besoins.

Et pour ceux qui serait encore septique, j'ai réduit de presque moitié mon budget courses.

Aujourd'hui je fais tous, ou presque, maison, ça ne prend pas plus de temps et nous savons se qu'il y a dans notre assiette !

Sans aucun doute je pense que ce système de vente directe se développera de plus en plus ces prochaines années, c'est réellement l'avenir de notre économie.

Pour maintenir nos agriculteurs et nos industries, achetez et mangez intelligent :  DEVENEZ LOCAVORE !

Panier semaine 37 - 2013

L'automne pointe doucement son nez ; le panier change de couleurs et de saveurs. Bientôt les tomates disparaîtrons pour laisser la place aux choux, légumes racines et autres.

Ce n'est pas pour me déplaire, l'inspiration n'est plus là, besoin de changement.

Ce mercredi dans mon panier :

• Épinard
• Salade
• Tomate
• Maïs
• Betterave
• Concombre
• Poivron
• Haricot vert

Cake franc comtois

Les vacances sont terminées, l'école a repris, le planning familial se fait plus chargé et les bonnes habitudes reprennent.

Vacances calmes cette année pour ne pas trop chambouler mon fils né cette année, quelques visites à la famille ont largement suffit pour se reposer.

Un dernier weekend chez ma sœur dans le Doubs et nous voici revenu avec saucisse de Morteau, morbier, compté et cancoillotte qui m'ont permis de faire un délicieux cake.

A vrai dire je ne suis pas trop cake d'habitude mais je me suis surpris à en reprendre !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 200 g farine
• 4 œufs
• 70 ml huile d'olive
• 125 ml de lait
• 1 sachet de levure
• 1 grosse poignée de compté râpé
• sel, poivre
• 1/2 saucisse de Morteau
• 150 g de vieux compté

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un cul de poule mélangez farine et levure
3. Ajoutez les œufs, puis le lait et enfin l'huile. Mélangez jusqu’à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux
4. Ajoutez le compté râpé, sel et poivre
5. Découpez la saucisse de Morteau et le vieux compté en petit cube
6. Ajoutez les à la préparation de base
7. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
8. Enfournez 35 min à 180°C. Si le dessus prend trop de couleur recouvrez le cake de papier aluminium.

Bon appétit !

Panier semaine 32 - 2013

Cette semaine ma belle-sœur est en vacances et je me retrouve donc avec un panier entier plus toutes les tomates du jardin.
Ce soir c'est donc pizza avec sauce tomate maison.

Tarte tomate et courgette

Les tomates de toutes sortes se multiplient au jardin pour mon plus grand plaisir !

Nous les mangeons souvent crues ou en sauce, aujourd'hui on sort un peu de l'ordinaire avec cette tarte que je n'avais pas fais depuis bien longtemps.

Très bien pour une entrée ou un repas léger.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 (repas) ou 4 (entrée) :

• 1 pâte feuilletée
• 2 petites tomates bien ferme
• une quinzaine de tomates cerises
• 1 petite courgette
• 1 boule de mozzarella
• 1 cc de moutarde
• 2 cs chapelure
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez la et recouvrez de haricot ou de bille en fer. Faites la précuire 15 min.
3. Pendant ce temps, découpez en rondelle la courgette, réservez, salez et poivrez. Faites de même avec les 2 petites tomates et coupez les tomates cerises en deux. Tranchez également la mozzarella.
4. Une fois la pâte pré-cuite, retirez les haricots, tartinez le fond de tarte de moutarde et de chapelure.
5. Disposez les rondelles de tomates et de courgettes sur le tour et les demi tomates cerises au centre.
6. Dispersez la mozzarella au dessus
7. Enfournez 10 à 15 min.

Bon appétit !

Panier semaine 31 - 2013

Vive l'été ! Encore une semaine à se régaler. En plus on commence à profiter des légumes du jardin, tomates cerise, aubergines et bientôt courgettes jaune.

• Aubergines
• Courgettes
• Chou vert
• Tomates
• Salade
• Échalotes
• Haricots vert

Ratatouille au four

C'est la saison alors j'en profite ! La ratatouille est sûrement un de mes plats favoris.

Au four, les légumes sont confits et c'est encore meilleur.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 petites courgettes
• 1 aubergines moyennes
• 2 tomates à chair ferme
• 1/2 pot de poivron à l'huile
• thym citron
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C
2. Coupez en tranches fines courgettes, aubergine et tomates sans les mélanger
3. Coupez en lanières les poivrons à l'huile
4. Dans un plat à four, versez 1 cs d'huile
5. Déposez y une première couche d'aubergines, salez, poivrez et ajoutez un peu de thym
6. Puis recouvrez d'une couche de courgettes, salez, poivrez et répartissez un peu de thym
7. Continuez avec les lanières de poivrons et les tranches de tomates
8. Si vous avez encore des légumes faites une seconde couche
9. Pour finir versez un filet d'huile d'olive
10. Recouvrez le plat de papier aluminium et mettez au four 30 min à 220°C

Bon appétit !

Lasagnes à la crème de patisson

Que faire de ce pâtisson? Ma belle-sœur me conseil une crème de pâtisson pour accommoder riz ou légumes ; et pourquoi pas avec des lasagnes?

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• lasagnes sèches
• 2 belles tomates
• 1 pâtisson moyen
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 200g cabillaud
• 1 cs crème fraîche épaisse
• 1 boule de mozzarella
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Découpez et épluchez le pâtisson et faites le cuire 15 min à la vapeur
3. Pendant ce temps faites revenir l’échalote, l'ail et les tomates émincés une dizaine de minutes, ajoutez les herbes et assaisonnez
4. Coupez le cabillaud en cubes et la mozzarella en tranches
5. Une fois le pâtisson cuit, mixez le avec la crème, salez, poivrez
6. Dans un plat à four montez les lasagnes : crème de pâtisson, lasagnes, tomates, poisson, et finissez par une couche de crème de pâtisson recouverte de tranche de mozzarella
7. Faites cuire 25 min à 200°C

Bon appétit !

Panier semaine 30 - 2013

Une semaine délicieuse en vert et rouge !

• Salade
• Courgette
• Haricot vert
• Artichaut
• Tomate
• Tomate cerise
• et Pomme de terre (que j'ai un peu oublié sur la photo !)

Rösti crème et truite

Cette semaine ma fille est en vacances chez des cousins. L'Homme travaillant toute la journée, je me retrouve seule devant mon assiette le midi. Je n'ai pas toujours la motivation pour me faire à manger correctement alors c'est souvent salade, en même temps le temps s'y prête ! Après quelques jours sous ce "régime" j'en ai eu assez, besoin de manger un repas chaud mais vite fais.

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre moyenne
• 1 œuf
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 2 belles tranches de truite fumée
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et rappez les.
2. Dans un fait-tout mélangez les pdt rappées et l’œuf. Salez, poivrez.
3. Dans une poêle anti-adhésive faites chauffez 1cs d'huile. Quand la poêle est bien chaude, à feu vif versez la préparation au pdt et pressez grâce à une spatule pour former une belle galette. Baissez un peu le feu et laissez cuire 3 min.
4. Utilisez une assiette pour retourner votre rösti, laisser cuire 3 min.
5. Pendant ce temps, mélangez la crème, la ciboulette hachée, sel et poivre dans un bol.
6. Détaillez les tranches de truites en fine lamelles.
7. Une fois votre rösti cuit (il doit être bien coloré des deux cotés), placez le dans l'assiette, étalez la crème et placez les lamelles de truite.
8. Accompagnez d'une salade verte.

Bon appétit.

Biscuits ...

A la maison les biscuits partent rapidement (trop), j'ai donc décidé d’arrêter d'acheter de l'industriel pour les faire moi même. N'étant pas une spécialiste de la pâtisserie, loin de là, j'ai fais mes petites recherches sur la toile et je suis tombée sur quelques perles. De loin, le blog que j'ai préféré et dont je me suis largement inspiré est celui de chefnini, je vous laisse découvrir ce délicieux blog.

Voici quelques biscuits confectionnés par ma fille et moi :

BN maison : recette sur le blog de chefnini

Un véritable délice, problème maintenant je dois en faire toutes les semaines pour mes petits et grand gourmands !

Les langues de chat à la vanille : 
J'ai trouvé plein de recettes, j'ai fais le tri et j'ai fini par faire un peu au pif, résultat TOP !

Ingrédients :

• 1 gousse de vanille
• 30g beurre ramolli
• 50g sucre en poudre
• 1 blanc d’œuf
• 35g farine

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C
• Mélanger le beurre, le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtention d'une crème
• Incorporer le blanc d’œuf et la farine
• Verser le mélange dans une poche à douille avec un embout de 5 mm
• Former des langues de chat de 5, 6 cm de long, bien espacé
• Faire cuire 5 min à 200°C

Bon appétit !

Panier semaine 29 - 2013

L'organisation n'est pas encore optimal mais ça s'améliore !
Cette semaine un panier 100% plaisir :

• Carotte
• Pâtisson
• Salade
• Concombre
• Aubergine
• Courgette
• Tomate
• Basilic

Panier semaine 24 - 2013

Après plusieurs mois d’absence et un bébé en plus me revoilà sur la toile !
On repart du bon pied avec le panier bio de la semaine. D'ailleurs je ferai d'ici peu un billet à propos de l'association où j’achète mes légumes.

Cette semaine un beau mélange de saison, merci (ou pas) le temps !

• Radis
• Carotte
• Blette
• Chou-fleur
• Ail
• Courgette
• Salade
• et une belle barquette se fraise !