Tartare de cabillaud et ses légumes vapeur

Après 5 jours en Espagne, 4 jours de lessive et 3 jours chez la famille me voici revenue.
Pour les tapas ce sera plus tard car ces vacances m'ont surtout décidé à manger un peu plus léger !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de dos de cabillaud très frais
• 1 demi citron
• 1 cs ciboulette
• 1 cs aneth
• 1 poivron en bocal
• 150g chou fleur
• 150g de brocoli
• 1 grosse pomme de terre
• huile de sésame
• 2 cs sésame grillé
• sel, poivre

Préparation :

1. Lavez la pdt, le chou fleur et le brocoli. Coupez la pdt en petit cube et détaillez les choux en petits bouquets. Mettez les à cuire 10 min dans un cuit vapeur.
2. Pendant ce temps, sortez votre cabillaud et coupez le en petit cube, placez le dans un cul de poule (ou un grand bol). 
3. Prélevez le zeste et le jus du demi citron, réservez. Coupez le poivron en petit morceaux.
4. Ajoutez au cabillaud le sel, le poivre, un filet d'huile de sésame, les herbes, le jus et le zeste du citron mélangez.
5. Une fois vos légumes cuit, salez, poivrez et arrosez d'un peu d'huile de sésame, mélangez.
6. Servez séparément le poisson et les légumes et ajoutez dans chaque assiette quelques grains de sésame.

Bon appétit.

Vacances !!!

Une petite pause car demain matin je pars en vacances à Séville pour fêter un mariage Andalou.

De nouvelles saveurs en perspective !

A très bientôt.

Salade vitaminé

La chaleur est revenu et avec elle l'envie de manger des salades. Cela tombe bien j'ai tout ce qu'il faut dans mon panier pour me faire une belle salade de légumes frais.
Aujourd'hui une recette pleine de fraîcheur en quelques minutes !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 carotte
• 1 belle tranche de chou rave
• 1 radis long
• 1/2 pomme
• 1cs huile de colza
• 1cs d'huile de noisette
• 1cs de vinaigre de framboise
• 1/2 cc de moutarde
• 1/2 cc de miel
• sel, poivre

Préparation :

1. Râpez tous les légumes et fruits à l'aide d'un mixeur.
2. Préparez la vinaigrette avec les huiles, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre
3. Mélangez bien vos légumes/fruits râpés avec la vinaigrette
4. Servez.

Bon appétit.

Panier de la semaine 19/2012

Cette semaine pour faire mes repas que des légumes que j'aime :


Navet nouveau


Carotte

Chou rave

Épinard

Oignon nouveau

Radis long

Salade

Sauce au fenouil

Parsqu’il fallait bien le manger et surtout que personne ne fasse la tête à table, j'ai mis au point cette petite sauce qui pourra accompagner pomme de terre ou légumes vapeur.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit fenouil (200g environ)
• 1 échalote
• 1/2 bouillon de légumes bio
• 2cs crème fraîche épaisse
• beurre
• 1 cc de cumin en grain
• sel poivre

Préparation :

1. Émincez l’échalote et le fenouil en petit morceaux.
2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez vos légumes. Mélangez pour bien enrober les légumes de beurre fondu. Faites revenir 3 min sur feu vif.
3. Déglacez avec de l'eau, assez pour juste recouvrir les légumes, ajoutez le bouillon et le cumin. Baissez le feu et laissez cuire 15 min à petit bouillon en remuant régulièrement. Le fenouil doit être tendre.
4. Ajoutez la crème et laissez réduire 2, 3 min. Salez, poivrez.
5. Mixez le tout dans un mixeur blender.
6. Versez la sauce encore chaude sur vos légumes.

Petit plus :

Si vous appréciez le gout anisé, à l'étape 3 déglacez avec du pastis et laissez réduire 3min avant d'ajouter le bouillon !

Bon appétit !

Tartelettes Asperge et Oseille

Ou comment réussir à faire manger des asperges aux petits et grands enfants ! ;)

Comme je vous le disais précédemment les asperges chez nous ne sont jamais très bien reçu, mais là elles sont au frigo et je ne veux pas les gâcher donc j'ai décidé de les camoufler dans de jolies petites tartelettes.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 150g d'asperges
• 3 belles feuilles d'oseille
• 1 gousse d'ail
• 150g de ricotta
• 40g Bargkass au poivre
• 2 oeufs
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les feuilles d'oseille. Lavez et épluchez les asperges. Coupez les en petits morceaux ainsi que l'ail.
2. Dans une petite poêle faites revenir les asperges et l'ail dans une noix de beurre pendant 5 min sans colorer.
3. Pendant ce temps, découpez vos disques de pâte feuilleté et placez chaque disque dans une alvéole du moule, ici j'ai utilisé un moule de 16 alvéoles et un emporte pièce de 8 cm.
4. Répartissez vos asperges dans les alvéoles ainsi que l'oseille.
5. Découpez le fromage en petit cube et distribuez dans les alvéoles.
6. Dans un récipient, battez les oeufs et ajoutez y la ricotta, le sel et le poivre. Mélangez bien.
7. Recouvrez vos légumes avec ce mélange.
8. Au four à 200°C pendant 15 à 20 min.
9. Servez avec une salade verte ou en entrée.

Bon Appétit.

Le panier de la semaine 18/2012

Ce matin je reçois par mail ma liste de légumes, bon j'avoue que je ne suis pas totalement conquise. Mais j'aime les défis culinaires, alors voyons ce qu'on va pouvoir faire cette avec tout ça et surtout comment je vais faire pour que petite puce et Homme ne se plaignent pas de la semaine ! ;)

Chou pointu


Fenouil


Radis botte


Batavia


Asperges


Roquette


Rhubarbe

Bricks fraîcheur

Apéro dînatoire chez mes beaux parents, chacuns apportent sa petite contribution. Voici la mienne :

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 16 triangles :

• 8 feuilles de brick ronde
• 1 petit chèvre frais
• 1 petit fromage de vache frais
• 2cs lait
• 2cs de menthe fraîche ciselé
• 4 figues séchées
• sel, poivre
• 1 oeuf

Préparation :

1. Dans un cul de poule écrasez à la fourchette les fromages avec la menthe et le lait
2. Coupez les figues en petit morceaux et ajoutez les à la préparation
3. Salez et poivrez.
4. Cassez l'oeuf dans un bol et battez le, réservez
5. Prenez votre première feuille de brick et coupez la en deux
6. Vous obtenez un demi rond que vous pliez en deux dans la largeur pour avoir une longue bande
7. Déposez une cuillère à café de votre préparation à une extrémité de la bande et commencez le pliage en triangle
8. Étalez à la main un peu d'oeuf sur la dernière partie de votre triangle avant de la rabattre pour ainsi consolider le tout
9. Dans une poêle mettez un peu d'huile, quand elle est bien chaude faites revenir vos bricks environ 30 seconde de de chaque coté, elles doivent colorer mais pas brûler
10. Réservez sur du papier absorbant

Bon appétit !