Tartelettes poireaux et munster

Ma fille est loin d'être une grande fan des poireaux par contre elle adore le fromage, même le munster, et tout ce qui est feuilleté. Alors on tente ce soir de "cacher" les vilains poireaux !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 2 blancs de poireaux (environ 350g)
• 100g de munster
• 1/2 gousse d'ail
• quelques brins de thym
• 1 cas sucre de canne
• 1 cas vinaigre vin blanc
• beurre

Préparation :

1. Lavez et émincez les blancs de poireaux.
2. Dans une poêle faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux 5 min sur feux moyen.
3. Ajoutez l'ail écrasez, le sucre et le vinaigre, mélangez et laissez caraméliser environ 10 min en remuant de temps en temps.
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Découpez vos ronds de pâtes feuilletées et garnissez-en les alvéoles de votre moule. Ici j'ai utilisé un moule de 12 alvéoles de 7,5cm de diamètre et un emporte-pièce de 8cm de diamètre.
6. Répartissez la préparation dans les alvéoles.
7. Déposez des tranches de munster et 1 brin de thym au-dessus.
8. Enfournez pour 20 min.
9. Servez avec une salade verte.

Bon appétit !

PS : Pari raté ... ma fille n'est pas dupe ... ni stupide ...

Panier de la semaine 50/2012

Un joli panier coloré et varié :

• Choux de Bruxelles
• Carottes
• Champignons
• Poireaux
• Persil racine
• Pain de sucre (salade)
• Jack be little (petit potiron)

Cannelloni au potiron et chévre

Vendredi soir, j'invitai mes beaux parents à dîner, une occasion de tester une petite recette qui me trottai dans la tête. Une belle réussite !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de potiron en cubes
• 75g de chèvre frais
• 2 petites échalotes
• 14 cannellonis à farcir
• 40g de beurre
• 2 cas de farine
• 50cl lait
• 1 cas sauge
• 1/2 cac de curcuma
• muscade
• sel, poivre
• gruyère râpé
• chapelure

Préparation :

1. Émincez finement les échalotes. Faites les fondre à feu moyen dans environ 10g de beurre pendant une dizaine de minutes. Réservez.
2. Faites cuire le potiron à la vapeur avec la sauge 15 min, il doit être bien fondant.
3. Préparez la béchamel. A feu doux faites fondre le beurre restant, ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet. Versez peu à peu le lait tout en mélangeant. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
4. Dans un faitout mélangez le potiron, les échalotes et le fromage de chèvre. Écrasez à la fourchette en laissant des morceaux.
5. Ajoutez le curcuma, un peu de muscade, du sel et du poivre à la préparation.
6. Farcissez vos tubes de cannelloni avec cette préparation, en faisant attention de ne pas les casser et disposez les dans un plat à gratin (carré ou rectangle de préférence).
7. Versez doucement la béchamel, jusque mi-hauteur des cannellonis.
8. Recouvrez de gruyère râpé et saupoudrez de chapelure.
9. Au four 30 min à 200°C.
10. Servez avec une salade de mâche.

Bon appétit.

Panier de la semaine 49/2012

Un panier qui va me demander pas mal d'imagination pour varier les repas !

• Chou-Fleur
• Céleri rave
• Topinambour
• Pomme de terre
• Mâche
• Salade

Poêlé de légumes aux épices

Une petite recette vite fait mais qui fait son effet !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 navets
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de pistaches non salées
• 1/2 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1 grosse pincée de gingembre
• sel, poivre
• 1 noix de beurre
• un peu d'eau

Préparation :

1. Laver, épluchez et coupez les légumes en petits cubes.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Ajoutez les légumes et faites les revenir 3, 4 min en remuant.
3. Ajoutez les épices, mélangez bien pendant 1 à 2 min.
4. Versez un peu d'eau dans la poêle juste pour recouvrir le fond, mélangez. Baissez sur feu moyen et couvrez. Laissez cuire 5 min.
5. Mélangez de nouveau et rajoutez un peu d'eau si les légumes collent dans la poêle. Faites cuire encore 5 min.
6. Ajoutez un fond d'eau et les raisins secs. Salez, poivrez. Faites encore mijoter 5 min. Vos légumes devraient alors être fondants.
7. Servez les assiettes et répartissez les pistaches.

Servez avec une salade verte.

Bon appétit.

Panier de la semaine 48/2012

Un beau panier d'automne :

• Carotte jaune
• Pomme de terre
• Courge triamble
• Oignons jaune
• Endive
• Topinambour
• Chou-Fleur
• Salade

Charlotte aux framboises

Un sacré moment que cet article est dans mes brouillons, je vous le fais partager aujourd'hui. Ce n'est pas du tout de saison donc à réaliser en été ou avec des framboises que vous aurez congelé.
Une recette très facile à réaliser avec des enfants car il n'y a pas de cuisson.

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients pour un petit moule à soufflé :

• 400g de framboises fraîches
• 500g de fromage blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 boudoirs environ
• 30 cl lait
• 50g sucre

Préparation :

1. Si vous avez la chance d'avoir des framboises au jardin, allez les cueillir ! Lavez les et réservez.
2. Mélangez le fromage blanc et le sucre. Réservez.
3. Dans une assiette creuse versez le lait et le sucre vanillé.
4. Trempez rapidement les boudoirs un par un dans le lait et commencez à les placer dans votre plat en commençant par le fond ; puis continuez par le bord du plat.
5. Étalez une première couche de fromage blanc dans le fond et recouvrez de framboises.
6. Recouvrez de gâteau, trempé dans le lait, et recommencez chaque étapes (fromage blanc, framboises  gâteau). Finir par une couche de gâteau trempé.
7. Recouvrir de film plastique et placez un "poids" dessus. Pour ce moule je place une casserole, dont le fond à la même taille que le moule, et je place un pot d'environ 300g dedans . Cette étape permet à la charlotte de se colmater correctement. Attention à ne pas mettre trop de poids dessus, il ne faut pas l'écraser !
8. Réservez au frigo pour la nuit.
9. Le lendemain démoulez doucement votre charlotte.
10. Pour la déco, une couche de fromage blanc et quelques grosses framboises.

Bon appétit !

Risotto au potiron

3 mois plus tard, un second bébé en route, un déménagement  prévu d'ici peu et toujours des bonnes petites recettes.
Aujourd'hui avec l'arrivé de l'automne, les potirons prennent une belle taille au jardin, alors on ressort mes recettes fétiches.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g riz arborio
• 600 g potiron épluché
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 cl  vin blanc
• 75 cl bouillon de légumes
• 4cs crème fraîche épaisse
• cumin en grains
• huile d'olive

Préparation :

1. Émincez l'oignon et l'ail. Découpez le potiron en cube (environ 2cm).
2. Faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile dans une poêle profonde.
3. Ajoutez le riz et mélangez 3, 4 min.
4. Déglacez au vin blanc, mélangez bien.
5. Ajoutez le potiron, mélanger et recouvrir de bouillon.
6. Laissez cuire à feu moyen environ 20 min en rajoutant peu à peu du bouillon.
7. Servez chaque assiette avec une cuillère à soupe de crème fraîche et une pincée de cumin.

Bon appétit.

Tartare de cabillaud et ses légumes vapeur

Après 5 jours en Espagne, 4 jours de lessive et 3 jours chez la famille me voici revenue.
Pour les tapas ce sera plus tard car ces vacances m'ont surtout décidé à manger un peu plus léger !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de dos de cabillaud très frais
• 1 demi citron
• 1 cs ciboulette
• 1 cs aneth
• 1 poivron en bocal
• 150g chou fleur
• 150g de brocoli
• 1 grosse pomme de terre
• huile de sésame
• 2 cs sésame grillé
• sel, poivre

Préparation :

1. Lavez la pdt, le chou fleur et le brocoli. Coupez la pdt en petit cube et détaillez les choux en petits bouquets. Mettez les à cuire 10 min dans un cuit vapeur.
2. Pendant ce temps, sortez votre cabillaud et coupez le en petit cube, placez le dans un cul de poule (ou un grand bol). 
3. Prélevez le zeste et le jus du demi citron, réservez. Coupez le poivron en petit morceaux.
4. Ajoutez au cabillaud le sel, le poivre, un filet d'huile de sésame, les herbes, le jus et le zeste du citron mélangez.
5. Une fois vos légumes cuit, salez, poivrez et arrosez d'un peu d'huile de sésame, mélangez.
6. Servez séparément le poisson et les légumes et ajoutez dans chaque assiette quelques grains de sésame.

Bon appétit.

Vacances !!!

Une petite pause car demain matin je pars en vacances à Séville pour fêter un mariage Andalou.

De nouvelles saveurs en perspective !

A très bientôt.

Salade vitaminé

La chaleur est revenu et avec elle l'envie de manger des salades. Cela tombe bien j'ai tout ce qu'il faut dans mon panier pour me faire une belle salade de légumes frais.
Aujourd'hui une recette pleine de fraîcheur en quelques minutes !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 carotte
• 1 belle tranche de chou rave
• 1 radis long
• 1/2 pomme
• 1cs huile de colza
• 1cs d'huile de noisette
• 1cs de vinaigre de framboise
• 1/2 cc de moutarde
• 1/2 cc de miel
• sel, poivre

Préparation :

1. Râpez tous les légumes et fruits à l'aide d'un mixeur.
2. Préparez la vinaigrette avec les huiles, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre
3. Mélangez bien vos légumes/fruits râpés avec la vinaigrette
4. Servez.

Bon appétit.

Panier de la semaine 19/2012

Cette semaine pour faire mes repas que des légumes que j'aime :


Navet nouveau


Carotte

Chou rave

Épinard

Oignon nouveau

Radis long

Salade

Sauce au fenouil

Parsqu’il fallait bien le manger et surtout que personne ne fasse la tête à table, j'ai mis au point cette petite sauce qui pourra accompagner pomme de terre ou légumes vapeur.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit fenouil (200g environ)
• 1 échalote
• 1/2 bouillon de légumes bio
• 2cs crème fraîche épaisse
• beurre
• 1 cc de cumin en grain
• sel poivre

Préparation :

1. Émincez l’échalote et le fenouil en petit morceaux.
2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez vos légumes. Mélangez pour bien enrober les légumes de beurre fondu. Faites revenir 3 min sur feu vif.
3. Déglacez avec de l'eau, assez pour juste recouvrir les légumes, ajoutez le bouillon et le cumin. Baissez le feu et laissez cuire 15 min à petit bouillon en remuant régulièrement. Le fenouil doit être tendre.
4. Ajoutez la crème et laissez réduire 2, 3 min. Salez, poivrez.
5. Mixez le tout dans un mixeur blender.
6. Versez la sauce encore chaude sur vos légumes.

Petit plus :

Si vous appréciez le gout anisé, à l'étape 3 déglacez avec du pastis et laissez réduire 3min avant d'ajouter le bouillon !

Bon appétit !

Tartelettes Asperge et Oseille

Ou comment réussir à faire manger des asperges aux petits et grands enfants ! ;)

Comme je vous le disais précédemment les asperges chez nous ne sont jamais très bien reçu, mais là elles sont au frigo et je ne veux pas les gâcher donc j'ai décidé de les camoufler dans de jolies petites tartelettes.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 150g d'asperges
• 3 belles feuilles d'oseille
• 1 gousse d'ail
• 150g de ricotta
• 40g Bargkass au poivre
• 2 oeufs
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les feuilles d'oseille. Lavez et épluchez les asperges. Coupez les en petits morceaux ainsi que l'ail.
2. Dans une petite poêle faites revenir les asperges et l'ail dans une noix de beurre pendant 5 min sans colorer.
3. Pendant ce temps, découpez vos disques de pâte feuilleté et placez chaque disque dans une alvéole du moule, ici j'ai utilisé un moule de 16 alvéoles et un emporte pièce de 8 cm.
4. Répartissez vos asperges dans les alvéoles ainsi que l'oseille.
5. Découpez le fromage en petit cube et distribuez dans les alvéoles.
6. Dans un récipient, battez les oeufs et ajoutez y la ricotta, le sel et le poivre. Mélangez bien.
7. Recouvrez vos légumes avec ce mélange.
8. Au four à 200°C pendant 15 à 20 min.
9. Servez avec une salade verte ou en entrée.

Bon Appétit.

Le panier de la semaine 18/2012

Ce matin je reçois par mail ma liste de légumes, bon j'avoue que je ne suis pas totalement conquise. Mais j'aime les défis culinaires, alors voyons ce qu'on va pouvoir faire cette avec tout ça et surtout comment je vais faire pour que petite puce et Homme ne se plaignent pas de la semaine ! ;)

Chou pointu


Fenouil


Radis botte


Batavia


Asperges


Roquette


Rhubarbe

Bricks fraîcheur

Apéro dînatoire chez mes beaux parents, chacuns apportent sa petite contribution. Voici la mienne :

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 16 triangles :

• 8 feuilles de brick ronde
• 1 petit chèvre frais
• 1 petit fromage de vache frais
• 2cs lait
• 2cs de menthe fraîche ciselé
• 4 figues séchées
• sel, poivre
• 1 oeuf

Préparation :

1. Dans un cul de poule écrasez à la fourchette les fromages avec la menthe et le lait
2. Coupez les figues en petit morceaux et ajoutez les à la préparation
3. Salez et poivrez.
4. Cassez l'oeuf dans un bol et battez le, réservez
5. Prenez votre première feuille de brick et coupez la en deux
6. Vous obtenez un demi rond que vous pliez en deux dans la largeur pour avoir une longue bande
7. Déposez une cuillère à café de votre préparation à une extrémité de la bande et commencez le pliage en triangle
8. Étalez à la main un peu d'oeuf sur la dernière partie de votre triangle avant de la rabattre pour ainsi consolider le tout
9. Dans une poêle mettez un peu d'huile, quand elle est bien chaude faites revenir vos bricks environ 30 seconde de de chaque coté, elles doivent colorer mais pas brûler
10. Réservez sur du papier absorbant

Bon appétit !

Épinards aux pignons de pin et raisins secs

Aujourd'hui un petit plat du soir vite fait et léger ou une entrée sympathique selon les envies.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g d'épinards frais
• 1 cs de pignons de pain
• 1 cs de raisins secs
• 1/2cc de coriandre ou de cannelle selon les goûts
• 1 petit oignon
• 1/2 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez l'oignon finement et faites le revenir dans 1cs d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux 3,4min
2. Coupez grossièrement les feuilles d'épinards et ajoutez les aux oignons.
3. Ajoutez également les raisins secs et l'ail et laissez fondre 3,4 min
4. Ajoutez les pignons de pin préalablement grillés ainsi que la cannelle ou la coriandre. Salez et poivrez.
5. Vous pouvez servir ce plat tel quel ou en accompagnement de pomme de terre à la vapeur.

Bon appétit!

Lasagnes aux fanes de Chou Rave, Épinards et fromage frais

Envie de fraîcheur, de légèreté et de verdures, debout devant tous les beaux légumes que je viens de récupérer, que vais je faire de bon et surtout vite, j'ai faim !
Une question se pose, es ce que les fanes de chou rave se mange? Un petit tour sur le net, réponse positive, cuisson rapide !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite échalote
• les fanes d'un chou rave
• 1 grosse poignée d'épinards
• 70g de fromage frais de vache (environ)
• des feuilles de lasagnes
• 20cl de crème fraîche liquide
• fromage râpé
• ciboulette
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez finement l'échalote, dans la poêle faites la revenir avec une bonne noix de beurre, laissez cuire 2,3 min sans colorer
2. Coupez grossièrement les feuilles de chou rave et les épinards et ajoutez les dans la poêle, mélangez le tout et faire cuire jusqu’à ce que les feuilles soit flétries
3. En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette hachée finement, salez et poivrez
4. Ajoutez le fromage frais à votre préparation en mélangeant bien
5. Dans un petit plat allant au four versez un peu de crème fraîche et déposez les feuilles de lasagnes, puis étalez la moitié de la préparation, recouvrez de feuilles de lasagnes, arrosez de crème fraîche, déposez le reste de préparation et enfin recouvrir le tout d'une nouvelle couche de feuilles de lasagnes et de crème fraîche. Pour finir éparpillez un peu de fromage râpé (j'ai utilisé un fromage de montagne au basilic et ail)
6. Mettez votre plat au four, 20 min à 200°C.
7. Accompagnez d'une salade fraîche avec une vinaigrette Huile de colza + vinaigre de framboise + moutarde + miel.

Bon appétit !

De retour

Après une longue absence me voici de retour sur mon petit blog.
Manque d'inspiration? Manque de temps? Procrastination?
Un peu de tout ça !

Bref, depuis quelques semaines maintenant j’achète mes légumes chez les producteurs, via une association appelé les SHEDS ( http://www.les-sheds.com/ ).
Tous les mercredis je récupère un panier de légumes bio et local que je partage avec ma belle-soeur et mon beau-frère.
Depuis, l'imagination et l'envie de cuisiner sont revenues. Quel bonheur de découvrir des produits, d'essayer de nouvelles recettes, de flâner sur internet pour trouver les bonnes associations de goûts et de manger sainement !

Mes recettes seront donc en fonction de mon panier de la semaine.
Cette semaine j'ai pu y trouver :

Pomme de terre


Épinards


Chou rave


Roquette

Pleurote


Rhubarbe


Salade


J'ai feuilleté tous mes livres de cuisine (ou presque), navigué sur des dizaines de blogs culinaires pour trouver l'inspiration nécessaire à la mise en place de plusieurs recettes et je pense que l'on va se régaler à la maison cette semaine !