Les fruits et légumes en Novembre

Le temps se refroidit mais il y a encore plein de bonnes choses à mettre dans son assiette. Comme toujours on préférera acheter de saison et régional.

Les fruits :

• Coing
• Mandarine
• Kiwi
• Orange
• Pamplemousse
• Poire
• Pomme
• Raisin

Les légumes :

• Ail
• Betterave
• Brocoli
• Carotte
• Cèleri
• Chou Blanc
• Chou-Fleur
• Choux de Bruxelles
• Courge
• Endive
• Épinards
• Fenouil
• Frisée
• Laitue
• Mâche
• Navet
• Oignon
• Poireau
• Potiron
• Pomme de terre

Boeuf carotte

L'automne est là et avec lui le froid et l'envie de faire des bons petits plats traditionnel. Aujourd'hui on fait un Boeuf carotte, souvenir des repas de famille.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de joue de boeuf
• 400g de carotte
• 1 oignon
• 70 g de lard fumé
• 1 bouquet garni
• 1cs de concentré de tomate
• 1 L de bouillon de poule bio
• 30 cl de vin blanc
• sel poivre
• beurre
• 300g de coquillette

Préparation :

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon, coupez la viande en cubes, coupez le lard en petit morceaux
2. Mélangez le concentré de tomate avec le bouillon
3. Dans une cocotte faites revenir les oignons, les lardons et la viande dans le beurre, jusqu’à ce que la viande prenne de la couleur
4. Déglacez avec le vin blanc, et ajoutez la moitié du bouillon
5. Ajoutez les carottes et le bouquet garni. Fermez la cocotte et faites mijoter pendant 1h.
6. L'heure écoulé, ouvrez votre cocotte, ajoutez l'autre moité du bouillon, mélangez, assaisonnez et refermez votre cocotte. Faites mijoter encore 1h.
7. Avant la fin de la cuisson du boeuf carotte, Faites cuire vos coquillettes.
8. Servez !

Bon appétit !

Barre de muesli maison

Le weekend chez moi c'est gâteau et gourmandise en tout genre. Je vous présente une recette très rapide pour faire vous même des barres de céréales sans sucre. Ici la pomme, plus précisément la pectine sert de liant.
Je vous met ici la recette de base à varier selon vos goûts.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 500g muesli (ici j'ai pris du muesli au chocolat)
• 1/2 pomme
• miel (facultatif)

Préparation :

1. Coupez la demi pomme en petit morceau
2. Versez dans le bol d'un mixer le muesli, puis les morceaux de pommes et enfin le miel.
3. Mixez a peine 1 min, jusqu’à ce que la pomme est "disparu"
4. Formez des barres de céréales et placez les sur une feuille de cuisson sur une plaque de four
5. Faites cuire 25 min à 180 °C
6. Laissez refroidir sur une gril et dégustez

Les barres de muesli se conservent une dizaine de jour dans une boite en fer.

Vous pouvez ajouter à cette recette de base des fruits secs, des graines, du chocolat., ...

Pour varier je change souvent de muesli : au chocolat, aux graines, au muesli croustillant, ...

Bon appétit !

Conchiglie au Choux de Bruxelles, sauce Tomate et Feta

Pour faire goûter un légume un peu "difficile" pour les enfants quoi de mieux que de le mélanger avec quelque chose qu'ils adorent, les pâtes.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de conchiglie
• 400g chou de Bruxelles frais
• 1 petit oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 50g Feta
• 100g coulis de tomate
• 6 feuilles de basilic
• sel, poivre
• 1 bouillon de légume bio

Réalisation :

1. Lavez les choux de Bruxelles, coupez la base, enlevez les premières feuilles parfois un peu abîmées et fendez la base en croix pour une meilleure cuisson.
2. Faites bouillir un grand volume d'eau avec le bouillon et mettez y les choux de Bruxelles, laissez les cuire a petit bouillon 10 min. Faites cuire les pâtes en même temps dans la même casserole pour qu'elle soit al dente.
3. Pendant la cuisson des choux et des pâtes, émincez l'oignon et l'ail et faites les revenir dans une noisette de beurre, laissez fondre 3, 4 min sans colorer, ajoutez le coulis de tomate et le basilic, laissez sur feux doux 2, 3 min, salez, poivrez. Mettez cette sauce dans un blender, ajoutez la feta et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. Égouttez les pâtes et les choux. Réchauffez la sauce. Servez.

Bon appétit.

Risotto crevette et brocoli

Aujourd'hui je vous présente un bon petit plat tout en couleur.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 600g crevettes décortiquées
• 1 brocoli
• 300g riz arborio
• 1 échalote
• le jus d'un demi citron
• 2 cs d'aneth (j'utilise de la surgelé)
• 1 litre bouillon de légumes bio
• beurre

Réalisation :

1. Émincez l'échalote et faite la revenir avec une noix de beurre.
2. Ajoutez le riz et mélangez bien, laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que les grains deviennent translucide.
3. Recouvrez de bouillon et versez le jus de citron. Laissez cuire 15 min en remuant et en rajoutant du bouillon si besoin.
4. Pendant ce temps lavez le brocoli et détaillez le en petit bouquet. Ajoutez le brocoli avec le riz.
5. Laissez cuire 5 min et ajoutez les crevettes et l'aneth.
6. Quand le riz est cuit c'est prêt vous pouvez servir.

Bon appétit.

Hachis Parmentier au Potimarron

Le jardin nous a donné de beau potimarron cette année, j'en profite pour faire la recette préféré de ma famille.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25 min

Pour le Hachis Parmentier au Potimarron il vous faudra pour 4 personnes :

• 1/2 potimarron
• 2 pommes de terre moyenne ou 3 petites
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 steak hachés
• 50g lardons
• 30g de coulis de tomate
• 1 cc de paprika de Hongrie
• 1 bouillon de légumes bio
• beurre
• muscade
• sel, poivre
• gruyère râpé
• chapelure

Réalisation :

1. Mettez à bouillir une grande casserole d'eau avec le bouillon de légumes.
2. Lavez, épluchez et découpez en cubes de 2, 3 cm les pommes de terre et le potimarron. Mettez les dans la casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 15 min.
3. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Faite revenir les lardons, sans ajout d'autre gras, dans une poêle, laissez les fondre 2, 3 min et ajoutez l'ail et les oignons émincés.  
4. Découpez les steaks hachés en morceaux grossiers, ajoutez les dans la poêle et laissez la viande prendre un peu de couleur. Hors du feu ajoutez le paprika et mélangez bien. Remettez la poêle sur le feu et versez la sauce tomate tout en mélangeant. Salez, poivrez. Laissez mijoter 5 min à feu moyen.
5. Faite préchauffez votre four à 210° (Th7)
6. Une fois vos légumes cuit, égouttez les et écrasez les en ajoutant une noix de beurre, muscade, sel et poivre afin de faire une purée grossière.
7. Dans le fond d'un plat a gratin, versez la viande puis étalez la purée dessus et enfin recouvrez de gruyère râpé et de chapelure.
8. Mettez au four environ 10 min, le temps que le gruyère prenne une belle couleur.
9. Servez avec une salade verte.

Bon appétit.

Les fruits et légumes en Octobre

Bonjour,

Pour commencer et parsque c'est plus qu'important pour moi, voici une liste des fruits et des légumes à consommer au mois d'octobre, bien sur c'est une liste général et tout dépend la région ou l'on vit.

Privilégiez les fruits et légumes venant de votre région ou des régions (pays) limitrophes.

Les fruits :

• Coing
• Pamplemousse
• Poire
• Pomme
• Raisin

Les légumes

• Ail
• Aubergine
• Betterave
• Brocoli
• Carotte 
• Céleri
• Chou Blanc
• Chou-Fleur
• Choux de Bruxelles
• Concombre
• Courge
• Courgette
• Endive
• Épinards
• Fenouil
• Frisée
• Haricot
• Laitue
• Mâche
• Maïs
• Oignon
• Poireau
• Pomme de terre
• Radis